Una recepta casolana de bacallà a la mel amb el maridatge del Blanc Guillamina 2015 per gaudir d'un gran plat.
Ingredients
- 4 lloms de bacallà de Pairó Fish
- 2 cdes de panses
- 1 tassa de farina
- 1 cda de pinyons
- 1 pastilla d’Avecrem Duo Paella de Peix
- 1 cda de pebre vermell dolç
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de mel de Mel Castell de Penyafort
- 1 ceba
Preparació
Enfarina el bacallà i fregeix en una paella amb 4 cullerades d’oli fins que estigui daurat. Retira i reserva.
Talla la ceba en juliana i sofregeix-fins que quedi transparent. Afegeix el pebre vermell, una cullerada de farina, les panses, els pinyons i la mel.
Deixa coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegeix el bacallà i segueix la cocció durant 5 minuts més. Empolvora amb la pastilla d’Avecrem i remou bé perquè s’integrin els sabors.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Blanc Guillamina 2015 del Celler Cercavins, un vi blanc palla pàl·lid, brillant ,de reflexos or nou-verdosos , llàgrima mitja , dens i transparent. Aromes potents dominades per notes fruitades madures (plàtan, mango, pinya, albercoc), fruites blanques (pera) combinat amb notes vegetals lleugeres (palla, flor seca, malta). Pas en boca potent i envolvent, d’acidesa mitja i certa calidesa, fruitat i cítric, amb retro gust mineral (calç, guix), sensació greixosa i post gust persistent i càlid.
Enfarina el bacallà i fregeix en una paella amb 4 cullerades d’oli fins que estigui daurat. Retira i reserva.
Talla la ceba en juliana i sofregeix-fins que quedi transparent. Afegeix el pebre vermell, una cullerada de farina, les panses, els pinyons i la mel.
Deixa coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegeix el bacallà i segueix la cocció durant 5 minuts més. Empolvora amb la pastilla d’Avecrem i remou bé perquè s’integrin els sabors.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Blanc Guillamina 2015 del Celler Cercavins, un vi blanc palla pàl·lid, brillant ,de reflexos or nou-verdosos , llàgrima mitja , dens i transparent. Aromes potents dominades per notes fruitades madures (plàtan, mango, pinya, albercoc), fruites blanques (pera) combinat amb notes vegetals lleugeres (palla, flor seca, malta). Pas en boca potent i envolvent, d’acidesa mitja i certa calidesa, fruitat i cítric, amb retro gust mineral (calç, guix), sensació greixosa i post gust persistent i càlid.
Recepta extreta de: https://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-a-la-miel/